Des cafards rampant sur un hachoir à viande entraînent la fermeture temporaire du Palacio De Los Jugos

Apr 17, 2024

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux inspectés la semaine dernière par le Département des affaires et de la réglementation professionnelle de Floride.

Certains endroits ont fait l’objet d’une « inspection de suivi requise » et n’ont pas reçu l’ordre de fermer même s’ils présentaient des problèmes d’insectes.

Le ministère a le pouvoir discrétionnaire de décider quels établissements doivent être fermés et lesquels ne le sont pas, et il ne devrait PAS en être ainsi.

Tous les lieux dont la fermeture a été ordonnée ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage et une réinspection ordonnés.

***LE PALAIS DES JUS

5721-5741, RUE FLAGLER OUEST

MIAMI

FERMETURE ORDONNÉE LE 17/07/23

18 VIOLATIONS TROUVÉES

AUSSI COMMANDÉ FERMETURE LE 17/08/21

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Station pizza : 2 mouches vivantes posées sur le meuble chaud à pizza, zone de préparation : 1 mouche vivante posée sur le mixeur, station jus/sandwich : 2 mouches vivantes volant dans tout le café restaurant Sahilys, 2 mouches vivantes se posant sur la vitrine vitrée avec plats chauds, station Santa Clara Sabor : 1 mouche vivante se posant sur la vitrine en verre et 2 mouches vivantes volant près de l'évier à trois compartiments, et cuisine de production : 1 mouche vivante reposant sur la table de préparation, 2 mouches vivantes se posant dans une planche à découper et 2 des mouches vivantes volent dans toute la cuisine.

« Activité des gardons présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Cuisine de production, table de préparation devant la ligne de cuisson : 1 gardon vivant rampant sur porte-couteau, table de préparation au bief dans les glacières : 4 cafards vivants rampant sur un hachoir à viande, 1 gardon vivant rampant sur une trancheuse à côté du hachoir à viande. »

« Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que le rôti de viande entière, maintenus au chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Selon l'opérateur, préparé 1 heure avant le contrôle : station Sahilia, tables vapeur : chicharrone à la viande (130F - Maintien Chaud), bœuf cuit (125F - Maintien Chaud) ; boeuf frit (115F - Hot Holding); patate douce (113F - Hot Holding); boeuf cuit (135F - Hot Holding); citrouille cuite (108F - Hot Holding); poulet cuit avec pommes de terre (113F - Hot Holding) ; riz (129F - Hot Holding); boeuf râpé (129F - Hot Holding); espace fruits, jus et sandwiches : croquettes au fromage (115F - Hot Holding) ; pâtisserie à la goyave (114F - Hot Holding) ; empanadas au bœuf (125F - Hot Holding); empanadas au poulet (120F - Hot Holding); croquettes de chorizo ​​(171F - Maintien Chaud) ; croquettes de jambon (116F - Hot Holding) ; croquettes de chorizo ​​(115F - Maintien Chaud). Selon l'opérateur préparé 45 minutes avant l'inspection. Station Santa Clara Sabor : poulet cuit (128F - Hot Holding) ; porc effiloché (130F - Hot Holding) Selon l'opérateur, préparé 1 heure avant l'inspection. L'opérateur a réchauffé tous les aliments au-dessus de 165F et a ajusté la température sur toutes les unités chaudes. Violation répétée.

« Surface en contact avec les aliments souillée par des débris alimentaires, une substance ressemblant à de la moisissure ou de la bave. Cuisine de production, planche à découper, coupe-légumes et lame d'ouvre-boîte souillées. Cuisine principale, trancheuse sale. Violation répétée.

«Pas de savon fourni au lavabo du lave-mains. Cuisine de production près de l'évier à trois compartiments.

« Surface sans contact alimentaire souillée par de la graisse, des débris alimentaires, de la saleté, de la bave ou de la poussière. Poste de sandwicherie et cuisine de production, hottes sales.

« Boîtes de conserve bosselées/rouillées présentes. Voir arrêter la vente. Cuisine de production : boîte de concentré de tomate et boîte de sauce Alfredo à la rouille.

« Aliments crus pour animaux stockés/mal séparés des aliments prêts à manger. Cuisine de production : poulet cru conservé porc cuit. Violation répétée.

***CRABE ARTISANAT

9511, PROMENADE WESTVIEW

SOURCES DE CORAIL

FERMETURE ORDONNÉE LE 19/07/23

12 VIOLATIONS TROUVÉES

« Arrêt de vente émis en raison de la falsification d'un produit alimentaire. À la ligne de cuisson - chariot avec du maïs cuit - environ 1 petit insecte s'est posé sur le maïs.

« Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. À la station de soda, nous avons observé environ 5 petits insectes volants atterrissant sur des boîtes de soda. Sur les étagères de rangement du côté opposé de la ligne de cuisson, environ 30 petits insectes volants ont été observés se atterrissant sur le mur et sur des articles de service simples et des comptoirs de préparation. À la station de parabole, j'ai observé environ 5 petits insectes volants atterrissant sur et à l'intérieur de la machine à vaisselle.