Cejo Food Truck étend sa présence avec l'ouverture prochaine du restaurant Milton

Aug 06, 2023

La gastronomie n'est pas l'objectif du fondateur de Cejo Food Truck, Andre Johns.

Son objectif est une nourriture amusante et funky qui est agréable à manger.

Au cours de la dernière année, les gourmets de la région de Pensacola ont été ravis des plats préférés des fans de son food truck, comme le maïs mexicain Hot Cheeto, les cheesesteaks Philly, les cornichons au chamoy et les hot-dogs au porc effiloché. Maintenant, Johns s'est mis au travail pour établir une brique et du mortier dans l'ancien bâtiment Hooked and Flavored au 5472 Stewart St.

La nouvelle cabane alimentaire appelée « Cejo's Corner » sera voisine de l'école secondaire Milton et se spécialisera dans les aliments de rue. Il sera équipé d'une fenêtre de prise en charge, de sièges extérieurs et de jeux de jardin.

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Lui et la copropriétaire Toriee Nielsen espèrent que le restaurant sera prêt d'ici la fin du mois. En attendant, ils offrent peut-être un aperçu en installant leur food truck à l'extérieur du restaurant pour des événements spéciaux, comme la rentrée du lycée.

Le nouvel emplacement conservera toute la cuisine de rue irrésistible ainsi que quelques nouveaux ajouts, comme les sandwichs au fromage haché à la new-yorkaise. Traditionnellement servi comme un hamburger déconstruit avec du bœuf haché, du fromage gluant, de la laitue croustillante et des tomates sur un petit pain, le fromage haché peut prendre différentes variations en fonction des ingrédients qui y sont mélangés. Il prévoit également de s'aventurer dans les produits de petit-déjeuner pour la nouvelle vitrine. .

Johns espère transformer l'endroit en un lieu de rencontre décontracté qui sert toujours de la bonne nourriture tard dans la nuit, idéalement ouvert jusqu'à 23 heures ou minuit environ. Il espère que ce spot de street food sera un endroit où les lycéens pourront venir après des événements sportifs et créer des souvenirs.

« Milton a une sélection très mince, et c'est par expérience », a déclaré Johns en tant que résident de Milton. « Après 9 heures, il n'y a plus rien à manger. Je me disais : « Nous pourrions changer cela. »

Bien que le style de cuisine Cejo soit de nature décontractée, la qualité est sans compromis, et Johns a déclaré qu'il s'engage à s'approvisionner en ingrédients locaux les plus frais possibles, comme chez Bailey's Produce and Nursery à Pensacola.

"Si je ne le mangeais pas moi-même, je ne le vendrais pas", a déclaré Johns.

Bien qu'il soit soucieux de la qualité de la nourriture, il adopte une approche plus détendue dans ses lieux, permettant aux clients de laisser leur signature sur le food truck inspiré des graffitis. Il prévoit de continuer à inviter les clients à laisser leur marque sur les murs, soit en signant une décoration murale, soit en prenant un Polaroid à l'intérieur qui sera accroché à l'intérieur du restaurant.

Nielsen regrette que l'une de ses choses préférées soit de voir un client écrire un message, puis prendre une photo pour l'envoyer à un ami ou à un proche.

Johns honorera même les demandes des clients, comme remplir le sac de frites chaudes d'un client avec de la viande et des garnitures pour créer un « taco ambulant » sur place.

"Je veux juste que vous entriez et que vous sentiez que vous avez votre place ici", a déclaré Johns.

Johns a toujours voulu que l'accessibilité soit la clé, même lorsqu'il a débuté comme humble chariot à hot-dogs en 2016.

Il a vu les enfants se délecter des hot-dogs classiques au bœuf et les adultes les habiller de garnitures. Après des années de développement de l'entreprise, il a transformé un vieux camion de mariage en un camion de restauration de rue entièrement fonctionnel et prévoit de continuer à emmener le camion uniquement lors d'événements tout en développant son activité.

Il est toujours incrédule en franchissant ce qui est maintenant les portes du Cejo's Corner, sachant que l'endroit lui appartient. Même à mesure qu'il grandit, il ne s'attend pas à ce que les hot-dogs qui ont tout déclenché quittent un jour le menu.

Il espère que le restaurant Cejo's deviendra un favori de la communauté et que la phrase derrière son nom « Can't Eat Just One » reste vraie.

Plus de mises à jour et d'informations sur la localisation du Cejo Food Truck peuvent être trouvées sur la page Facebook de Cejo Food Truck.